დამბალხაჭო
- წარმოების გეოგრაფიული არეალი: მცხეთა-მთიანეთი
- რძის ტიპის მიხედვით: მზადდება ძროხის რძის დოსგან
დამბალხაჭო საკვებად გამოიყენება როგორც მშრალად, ყველივით, ასევე, მისგან ამზადებენ ხინკალს, ხაჭაპურს და ტრადიციულ ფშავურ კერძს - ხაჭოერბოს. დამბალხაჭოს ძალიან უხდება ჟიპიტაური და ასევე, მშრალი თეთრი ღვინო და ლუდი.